關(guān)于涼皮的這些小知識你都知道嗎？

發(fā)布時間：2021-12-10

      涼皮是很多小伙伴都愛吃的一道美食，但是這些關(guān)于涼皮的小知識你們都了解嘛？涼皮歷史悠久，距今涼皮已經(jīng)有兩千多年的歷史了，關(guān)于涼皮的起源，就要說回陜西了。據(jù)說，涼皮起源于秦始皇時期，曾為皇家貢品。相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。哈哈哈，想想我們現(xiàn)在天天都能吃到?jīng)銎ぞ尤皇秦暺?，趕緊去買一碗涼皮嘗一嘗。
       提到好吃的涼皮忍不住為大家推薦一家生產(chǎn)美味涼皮的公司：蘇州茂禾食品有限公司 jsjfl.cn，蘇州茂禾食品是一家專業(yè)生產(chǎn)涼皮、河粉等淀粉制品公司。要說起普通涼皮的做法，其實(shí)并不復(fù)雜。大致來說，以面粉為原料，輔以定量堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，再將面團(tuán)用極細(xì)且凈的白布包裹著放入涼水中搓洗。面團(tuán)中的淀粉成分會不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層麩質(zhì)。打開白布，里面的面團(tuán)已然變成蜂窩模樣，像凍豆腐，這就是面筋。盆中洗下的面水是釀皮的點(diǎn)睛之處——在沉淀兩三小時之后，將上面較清的水倒掉，換上清水，放入食堿，攪拌均勻后舀入涼皮鍋蒸熟，即為涼皮。切成條狀的涼皮綴以面筋多片，加拌料，即可享用食用。說起來簡單，真正做起來，放多少堿，搓洗的尺度、蒸的火候，攪拌的手法，都很有講究?？偟膩碚f，做出來的涼皮要五大特點(diǎn)，即：“彈”、“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”。
       “彈”是說涼皮有彈性，扔在案板上或者碗里面，能彈起來；“筋”，是說筋道，有嚼頭；“薄”，是說蒸的涼皮薄而不斷；“細(xì)”，是切的細(xì)而勻稱；“穰”，是說柔而不膩。

給大家介紹了這么多，小編忍不住買了一份涼皮，一邊吃一邊給大家介紹，如果小伙伴們也有喜歡涼皮的，可以聯(lián)系蘇州茂禾食品有限公司哦，他們家的涼皮肯定不會讓你你們失望的！