涼皮天越熱吃著越痛快！

發(fā)布時間：2017-06-10

一碗筋道的涼皮是不少人夏天的愛。在家做也不難，親們試試看就知道了~　　

具體制作步驟

第一步：500克面粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的面團。然后醒發(fā)半個小時左右。

第二步：開始洗面，其實就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后將面團放入盆內用力揉。

第三步：揉到水成為白色的面糊，就要將面糊倒到另一個盆中備用，然后往面團中再填一些水繼續(xù)揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

第四步：將洗好的面糊，過兩次篩。然后蓋好保鮮膜，放進涼箱冷藏沉淀7-8個小時。

第五步：將后揉出的面筋放進盤里，上火蒸20分鐘左右。蒸好后晾涼切塊備用。

第六步：沉淀好的面糊，要將上面的水去掉。然后攪拌勻均。

第七步：準備兩個平底的盤子，在底部刷一點點油。然后倒一勺面糊進去，再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。

第八步：鍋中放適量的水，燒開后轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中，要準備另一個盤子里的面糊。

第九步：蒸好后的面皮從鍋中取出，迅速放入冷水盆中，讓其降溫。然后輕輕將面皮揭下來。放面皮的時候，要在每一層抹一點油，防止其粘連。面皮做好晾涼后，就可以切條加調味料拌勻開吃了。

小提示

1、剛開始洗面，前幾遍面有些散。不要擔心，洗到后就會洗出完整的面筋。

2、面皮的厚度可以根據(jù)自己的喜好來。喜歡厚一點的，就多放一點面糊。

3、好吃的面皮離不開好料。配菜有：黃瓜絲、豆芽、香菜、面筋。調料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我沒有放芝麻醬，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻搟碎拌到面皮里，味道要比芝麻醬還好哦。

4、香料水的制作方法：十幾?；ń?、兩個八角、一小把小茴香，一起放到鍋里，加入一大碗水，大火燒開后，轉小火煮十分鐘關火晾涼過濾掉香料即可用。