美食指南：教你做涼皮

發(fā)布時(shí)間：2017-11-25

天氣逐漸熱起來(lái)了，這時(shí)候來(lái)一大碗涼皮，配上蒜泥和辣椒，簡(jiǎn)直不能再爽了。可是出去吃涼皮，總會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，不如自己做來(lái)得安心。

跟大家分享涼皮的做法

配料:面粉一斤、清水適量、黃瓜一根、芝麻醬適量

面粉加入清水揉成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，表面光滑后醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，盆里加入清水，像洗衣服一樣揉洗面團(tuán)。

洗面團(tuán)的水找個(gè)大的容器裝起來(lái)。數(shù)遍過(guò)后，水變清了。。就可以。洗干凈的面筋放入蒸籠里，蒸上20-30分鐘即可。出鍋后切塊待用。清洗面團(tuán)的水，放置3-4小時(shí)后，輕輕的用鍋勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用鍋勺把底下的淀粉攪拌均勻。

不銹鋼盤(pán)子刷上一層油，拿上一勺淀粉盤(pán)底晃動(dòng)勻了。鍋里水開(kāi)后放進(jìn)去蒸，中間不要打開(kāi)鍋蓋，盤(pán)中面皮起泡泡了就說(shuō)明熟了。涼皮蒸熟之后連盤(pán)拿起，立馬放入裝有涼水的大盆里。冷卻后再揭起。揭起的涼皮上面刷層油，方便下張放上去不會(huì)黏住，依次重復(fù)著。涼皮做完就可以切條了，根據(jù)個(gè)人口味放入鹽，蔬之鮮，醋，生抽，芝麻醬，辣椒。。黃瓜和之前切塊的面筋一起加入，攪拌均勻后就可以開(kāi)吃了